宇都宮みんみん 株式会社みんみん

「餃子はすごいな」と思いながら毎日仕事をしています。創業者が餃子の専門店を始めるという当時としては型破りな発想にどうやってたどりついたのか興味はつきませんが凄い選択でした。今の会社の姿を最初から思い描いてはいなかったと思いますが、先代達が時代の節目に下してきた判断が正しかったことを実感しています。

飲食店としてスタートしながら、割と早い段階で餃子の製造を分業化したことは会社発展の基礎となりました。美味しくて安心な餃子を廉価でたくさん作るには専門的な工場が欠かせません。その餃子を各店舗で調理してお客様をもてなしながら提供するのは全く違うノウハウが必要です。

おかげさまで宇都宮が「餃子の街」として全国的に知られるようになり、私達の店舗にも遠方からのお客様、つまり観光目的のお客様も増えました。わざわざ宇都宮まで餃子を食べに来てくださるというのはすごいことです。

唯一の商品である「餃子」を軸にいろいろな分野に挑戦しています。

宇都宮市が発展を遂げる中、私達にできることを模索した結果が2022年8月にオープンした当社最大の店舗「宮みらい店」です。次世代型路面電車（LRT）の始発・終着駅でもあり、大型コンベンション施設もできる宇都宮駅東口に開業した商業施設「ウツノミヤテラス」内にあります。ここでは念願であった「広くてゆとりあるお店」を遂に実現できました。

お客様とスタッフ双方にとって心地よいお店を作ることを目標に、日光杉やヴィンテージ大谷石といった地域産材に加え、地元のアーティザン（職人・工匠）が特別に作ってくださった陶壁や照明で彩られた店内は餃子屋さんには見えません。そこが一番良いところですね。当社初となるタブレットやセルフレジもおそるおそる導入しましたが、お陰様で好評です。実はまだ公開していない仕掛けがありまして、それが今後どのように活躍してくれるかがとても楽しみです。